Я извиняюсь, мне непонятна суть вопроса.
Если Вам поставили товар, по которому у Вас к поставщику имеются претензии, зачем ставить такой товар себе на приход? Обычно составляют Акт Торг-2 и отправляют поставщику. При этом, никакой кредиторской задолженности не образуется.
Если же товар просто неотфактурован (пришёл без документов), при этом, Вы ведёте речь о каких-то расходах, значит, эти расходы необходимо подтверждать документально как для УСН, так и для ОСНО. Без отсутствия документального подтверждения расходы не уменьшат налоговую базу.
Уточните свою ситуацию, пожалуйста