Если ИП снят с учета в июле, то последний налоговый период - 3 квартал. Соответственно, за 3 квартал необходимо представить декларацию по ЕНВД.
Дата снятия с учета определяется по дате внесения в ЕГРИП записи о прекращении деятельности, а не по дате получения документов.