Подскажите пожалуйста... должно ли ИП вести учет товара, если ИП не являеться плательщиком НДС.И...

Айнура, ИП может не вести бухгалтерский учет и товаров в том числе. Но организовать налоговый учет, например, при УСН "доходы минус расходы", ИП обязан, ведь стоимость товаров после их реализации должна быть учтена в расходах. Если ИП применяет ЕНВД или УСН "доходы", то здесь стоимость товаров не играет никакой роли при расчете налоговых платежей, поэтому в налоговом учете товары в принципе не учитываются. Однако в последнем случае есть такой подводный камень: ИП не сможет проконтролировать различные недостачи и потери товарных ценностей, а это достаточно важно для успешного ведения предпринимательской деятельности. Кроме того, я думаю, что предпринимателю интересно знать общий результат от ведения бизнеса, а это опять же невозможно, если не организовать мало-мальский учет того, чем он торгует.