Я ИП на НПД, у меня кофестанция самообслуживания, могу я в конце дня вбивать чеки в МОЙ НАЛОГ одним...

По закону каждый покупатель должен получить чек

Не очень понимаю ,как вы работаете на НПД занимаясь перепродажей кофе по факту. Да, вы должны вносить чек на каждого клиента, так как это отдельная услуга.

"

18. Для того, чтобы сформировать чек, на главном экране приложения "Мой налог" необходимо нажать кнопку "Новая продажа".

В открывшемся окне указывается дата реализации товаров (работ, услуг, имущественных прав), а также наименование и стоимость товаров (работ, услуг, имущественных прав).

Если покупатель (заказчик) товаров (работ, услуг, имущественных прав) - физическое лицо, необходимо нажать кнопку "Физическому лицу", если юридическое лицо или ИП - кнопку "Юридическому лицу или ИП", указать ИНН и наименование организации (ИП).

В случае, если покупателем (заказчиком) товаров (работ, услуг, имущественных прав) является иностранное юридическое лицо, необходимо нажать кнопку "Юридическому лицу или ИП" и установить соответствующий переключатель "Иностранная организация".

После заполнения указанных реквизитов чека необходимо нажать кнопку "Выдать чек"." - Приказ ФНС России от 14.02.2022 N ЕД-7-20/106@
"Об утверждении Порядка использования мобильного приложения "Мой налог"