Списать в расходы можно только налоги, уплаченные за свой счет, а НДФЛ удерживается у работников. Поэтому учесть его в расходах в собственном качестве нельзя. Но он все же уменьшит доходы — в составе зарплаты. Об этом — письмо Минфина от 01.06.2018 № 03-11-06/2/37590.

Подробнее о перечне расходов при УСН читайте здесь.