За баланс принимаются товары, право собственности на которые к вам не перешло. Распоряжаться ими и использовать в облагаемых НДС операциях вы не можете. Потому и вычет применить нельзя (письмо Минфина от 22.08.2016 № 03-07-11/48963).

Подробнее об условиях вычета читайте «Какой порядок применения (принятия) налоговых вычетов по НДС: условия?».