При возврате некачественного товара продавцу - «упрощенцу» счет-фактуру не выставляйте. НДС вам не предъявлялся и к вычету не принимался. А значит, и счет-фактура не требуется. Это подтвердил Минфин России в Письме от 10.11.2015 № 03-07-09/64631.

Больше информации о счетах-фактурах при возврате товаров ищите в статье «Заполняем счет-фактуру на возврат товара поставщику».