Если время на пробитом кассовом чеке больше чем на 5 минут отличается от реального, компанию могут привлечь по ст. 14.5 КоАП РФ за нарушение порядка использования ККТ (см. Информацию ФНС России от 30.12.2015 "О доведении информации об отличии времени на кассовом чеке от фактического"). А это штраф до 40 000 рублей. Суды признают такие штрафы законными (см., например, Постановление ВС РФ от 24.11.2015 № 308-АД15-10504).
Подробнее о правилах применения ККТ читайте в статье «Кассовая дисциплина и ответственность за ее нарушение».